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Valori NutrizionaliUna scelta di vita e salute
Studi recenti hanno dimostrato che l'olio extra vergine di oliva contiene antiossidanti naturali (vitamine E e polifenoli) e che il suo uso regolare contribuisce a mantenere l'organismo in buona salute. Utilizzare l'olio extra vergine di olica Garda D.O.P. significa scegliere uno stile di vita sano e di alta qualità gastronomica. Un filo d’olio del Garda per vivere meglioUn cucchiaio di olio extra vergine di oliva Garda Dop bevuto a digiuno al mattino e si viaggia veloci e sicuri. Per tutta la giornata. Vi sembra forse una scelta sbagliata o quanto meno azzardata? Vi sbagliate di grosso. Quando l’olio è buono, la bontà che si percepisce nei profumi e al gusto ripaga ogni iniziale e pur comprensibile incertezza. Mica bisogna pensare solo a quegli oli senza identità spacciati a prezzi inverosimilmente bassi e su cui è lecito nutrire dubbi. Il nostro organismo deve portarci avanti il più a lungo possibile e alle migliori condizioni auspicabili. Non si possono commettere imprudenze. Ci vuole d’altra parte il “carburante” giusto per affrontare al meglio e in condizioni di perfetto benessere la vita con le fatiche di ogni giorno. Che siano energie riservate al lavoro o al divertimento poco importa, ma occorre che le scelte alimentari non siano mai approssimative o insensate. Occorre avere idee chiare al riguardo: per affrontare alla perfezione ogni dispendio di energia non si possono trascurare aspetti che solo in apparenza sembrano meno importanti. Un comportamento inadeguato e troppo disinvolto nei confronti del cibo non fa bene e non garantisce buone prestazioni. Il mangiare a caso, senza curare i particolari, risulta di fatto sconveniente. Una scelta felice consiste di sicuro nel ricorrere a un buon olio extra vergine di oliva, meglio se dalla qualità accertata. Come lo è per esempio un extra vergine a marchio Dop, il cui disciplinare di produzione definisce regole e parametri specifici e non una generica qualità. Chi vive e opera in un areale privilegiato come quello gardesano, i cui oliveti sono condotti magistralmente, la soluzione è già nel territorio. Qui operano tra l’altro quelli che si possono definire i veri custodi del paesaggio. Il loro paziente lavoro non deve essere percepito con superficialità, ma è una risorsa che va opportunamente sostenuta. In ogni goccia d’olio non c’è solo la già ampiamente apprezzata qualità delle produzioni, c’è pure il mantenimento in essere di tale territorio. Coltivare l’olivo significa tenere in vita la campagna: ricordatelo. Dall’impegno di olivicoltori e frantoiani – siano essi della sponda orientale, bresciana o trentina – nasce una materia prima da cui prende forma una dieta sana che fa sempre la differenza. Non solo dunque un salutare cucchiaino a crudo al mattino, in purezza. Un buon extra vergine del Garda si presta a tutto tondo anche per altri svariati impieghi. I piacevoli sentori fruttati, tendenzialmente erbacei, seducono anche i più restii ad apprezzare gli oli. Le note vegetali sapide e insieme delicate al gusto, ma anche le punte amare e piccanti in perfetto equilibrio, unitamente all’ottimo potere condente, rendono mille volte più appetibile e piacevole soddisfare, oltre che le esigenze del palato, anche la necessità di disporre di quella sensibile quota di antiossidanti di cui pure si ha bisogno per vivere in buona salute. Poche parole e una sola certezza: l’olio del Garda, con le sue riconosciute e apprezzate peculiarità, proprio in virtù della sua ricca quota in acido oleico, vitamina E e composti fenolici, permette alla nostra macchina ch’è l’organismo di reggere bene il tempo e di guardare sempre lontano. Vi sembra forse poco per chi tiene tanto a una migliore qualità della propria vita? Luigi Caricato Oleologo |
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