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La Fogassa de Cavaion all'olio Garda DOP
Ne è un esempio la “Fogassa de Cavaion”, dolce che profuma di passato e tradizione, a base di olio extra vergine Garda DOP.
La sua ricetta è stata tramandata a lungo solo oralmente, ne esistono molteplici varianti. La preparazione è semplice ed economica, gli ingredienti base sono infatti tra i più diffusi nelle case di tutti gli italiani. In passato veniva utilizzato il focolare e braci per la cottura ma oggi è possibile utilizzare le griglie elettriche.
La ricetta
Farina 00: 250 g;
Olio extra vergine d’oliva Garda DOP: 3 cucchiai;
Latte: 1/2 bicchiere;
Zucchero: 4 cucchiai;
Sale: un pizzico di sale;
Lievito per dolci: 1 cucchiaino (in alternativa: mezzo cucchiaino di bicarbonato)
Limone grattugiato
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ricavare dall’impasto due pezzi di pasta, riporli su un piano infarinato e stenderli con un mattarello fino a uno spessore di 1 cm circa.
Riporre i due pezzi di pasta ottenuti e cuocerli su una griglia elettrica, o sulla brace sul camino.
Modulare il calore della griglia elettrica per evitare che il dolce si bruci esternamente.
Far cuocere per 15 minuti, girando 2-3 volte circa per ogni lato.
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